Pesto trochę inaczej

Pesto to jeden z najbardziej cenionych włoskich sosów. Tradycyjnie pesto składa się z oliwy, bazylii, parmezanu i orzechów piniowych. 
O jego powstaniu krążą legendy i tak naprawdę nie wiadomo, gdzie pojawił się po raz pierwszy. Powszechnie za miejsce jego powstania uznaje się Ligurię, region w północno-zachodniej części Włoch.
Podobno nazwa pesto wywodzi się od sposobu, w jaki je dawniej przyrządzano, czyli w moździerzu (mortaio e pestello). W Ligurii wykorzystywano to narzędzie by jak najlepiej wydobyć smak i aromat z liści bazylii, miażdżąc je. Pierwsze wzmianki o pesto można znaleźć w dokumentach zachowanych z 1600 roku w archiwum miasta Genua.

Sos ten stał się wyjątkowo popularny w Lingurii ze względu na bogatą w minerały glebę a także sprzyjający bazylii umiarkowany nadmorski klimat.

Klasyczne pesto składa się z następujących składników:

• 1/3 szklanki orzeszków piniowych
• 16-18 listków świeżej bazylii
• 1 ząbek rozgniecionego czosnku
• 6-8 łyżek oliwy z oliwek
• ½ szklanki świeżo startego sera Parmigiano Reggiano
• Odrobina soku z limonki
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jakiś czas temu na jakimś blogu znalazłam przepis na trochę inne pesto z serem feta, jest inne w smaku lecz równie pyszne. Przepis zawierał głównie fetę, bazylię i przyprawy do smaku.

Zmieniłam go znacznie, a oto co proponuję jako alternatywę do klasycznego pesto.

• Kostka sera feta lub typu feta
• Dwie spore garście bazylii
• Garstka migdałów
• Łyżka pasty z dyni lub z orzechów nerkowca
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• Odrobina pieprzu

Wszystkie składniki rozdrabniamy blenderem.
Takie pesto jest pyszne jako dodatek do makaronu z podsmażoną cebulą, posypane czarnymi oliwkami, kaparami i płatkami migdałów.

Smacznego!